เค้กข้าวโพด^^

เมนุต่อไปนี้คือ..เค้กข้าวโพด.. 
แน่นอนค่ะว่าต้องมีข้าวโพดเป็นส่วนประกอบ..ข้าวโพดซึ่งส่วนใหญ่นิยมนำมาทำขนมแบบไทยๆ วันนี้เราจะมาดูวิธีทำข้าวโพดไทยให้เป็นขนมเค้กของฝรั่งกันค่ะ “เค้กข้าวโพด” อร่อยได้คุณค่า เพราะมีข้าวโพดเหลืองซึ่งอุดมด้วยวิตามินบีที่ช่วยการทำงานของระบบสมองเป็นส่วนผสมหลัก และมีงาดำที่เป็นราชินีแห่งวิตามินอีที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและเส้นผมเป็นส่วนผสมรอง ทำง่าย อร่อย ได้สุขภาพเช่นนี้ จะไม่ลองทำให้คนในครอบครัวได้ลิ้มลองได้อย่างไรค่ะ:)

ส่วนผสม
แป้งโฮลวีต 220 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำข้าวโพด 1 ¼ ถ้วย
น้ำตาลแดง 70 กรัม
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดทานตะวัน 120 กรัม
ข้าวโพดเหลืองต้มสุกฝาน 1 ถ้วย
งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดเหลืองต้มสุกฝานและงาดำคั่วเล็กน้อย(สำหรับแต่งหน้า) 
เนยขาวเล็กน้อย(สำหรับทาถาดพิมพ์)

วิธีทำ
1.ผสมแป้งโฮลวีต เบกกิ้งโซดา เกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้
2.เทน้ำข้าวโพด น้ำตาลแดง น้ำผึ้งลงไป ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
3.เทน้ำมันมะกอก กลิ่นวานิลา งาดำคั่ว ข้าวโพดเหลืองลงไป ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาที 
4.ทาเนยขาวที่ถ้วยพิมพ์ให้ทั่ว เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของถ้วย
5.โรยงาดำคั่วและข้าวโพดเหลืองลงไป
6.อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบ 

Tips
• สามารถใช้ข้าวโพดขาวแทนข้าวโพดเหลืองก็ได้เช่นกัน
• ควรพักแป้งที่ตีไว้สักครู่ เพื่อให้แป้งดูดซึมส่วนผสมที่เป็นน้ำเข้าไว้ในเนื้อ เมื่ออบเค้กสุกแล้วจะทำให้เนื้อเค้กนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 306 : 
http://www.cheewajit.com/articleView.aspx?cateId=3&articleId=2100